Licor ligero de ciruela japonesa, elaborado con una base de sake y abundantes ciruelas japonesas. Este es el licor tradicional de ciruelas de las casas de campo, que se realiza una vez al año para las familias locales.
Ume es la palabra que define un licor basado en ume ( la ciruela japonesa ) y "shu" significa alcohol. La mayoría están hechos a partir de un destilado con maceración de Ume y azúcar añadido (como muchos de los licores occidentales), en este caso la maceración es hecha totalmente en Nihonshu (sake) sin añadir azucar.
Asì que tenemos un aroma muy dulce con notas de almendra amarga, para terminar muy suave y con un toque amargo.